Les marais salants

Tout, tout se fait à la main, c’est-à-dire que c’est dans les petits bassins en argile qu’on a d’abord préparés et taillés au printemps etc. à la pelle, manuellement dans l’argile, dans la terre. Cette terre une fois sèche, ça nous permet de marcher, de faire des petits murets, de marcher autour des bassins. Et dans les bassins mêmes, le sel on va le récolter en fait si vous voulez, l’outil pour récolter le sel, c’est comme un râteau mais sans dents, uniquement une planche et on va le faire rouler, on va le  frotter, on ramasse sur le fond en fait, et c’est les mêmes outils qui étaient utilisés il y a mille cinq cents ans quand on a commencé à récolter comme ça. On n’a rien inventé.

Disons qu’il y a une attente des gens des produits naturels, au niveau de produits naturels, il y a tellement eu d’histoires avec la vache folle, les poulets à la dioxine et tout ces trucs là, que les gens se demandent maintenant ce qu’ils mangent. Et bon, le sel, nous? il se trouve qu’on prend de l’eau de mer, on attend que ça s’évapore, enfin on fait en sorte que ça s’évapore au mieux et on en tire du sel, disons qu’il n’y a pas de rajout de produits d’autre sorte, le sel il est tel que, quoi, il n’est pas lavé après, il est tel que. Donc c’est vrai qu’il y a une demande des gens des produits naturels; c’est pour ça qu’il y a un petit renouveau au niveau du sel.

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